臭菜是什么菜

臭菜是一种多年生的双子叶植物，属于豆科，臭菜又被当地人叫做羽叶金荷欢，是西双版纳特有的菜类品种，在春夏时节经常会被人食用，一般在春季的三月之后上市，通过近年来的移栽，在我国的北方内蒙等地也有了种植。

臭菜做法

 1、清炒

 清炒臭菜的时候可以搭配鸡蛋一同炒制，在出锅之前加入少许的盐和味精，并不需要添加其他的调味料，就可以打造出一款可口的清淡菜肴。

 2、凉拌

 臭菜凉拌一般都会搭配千张，和豆制品共同制作可以进行味道和口感的互补，在凉拌过程中加入醋和酱油，如果口重还可以再加一些盐。

臭菜的功效与作用

 臭菜是一种对人体有很好功效的蔬菜，主要可以促进人的肠胃消化，增强食用者的食欲，同时可以补充人体内的胡萝卜素，有效的避免大脑老化。