嫩姜

嫩姜是新鲜带牙的姜,是姜科植物姜的根茎。嫩姜性温,味辛,用途广泛,可作为调味品、佐料,也可作为保健食品,具有增进食欲、止吐、活血祛寒的功效。

形态特征

嫩姜的外皮呈淡黄色或淡绿色，比成熟的姜更加嫩滑、柔软。嫩姜的味道相比成熟的姜更加清香、爽口，同时也较为温和，不会过于辛辣。

分布范围

主要分布在我国的山东省和云南省。

栽培技术

1.选地：选择连续3年没种过姜的肥沃土壤。

2.选种：选择块大、芽多、无病虫害的新鲜姜块，每667平方米需300公斤姜种。

3.姜种处理：先用40%福尔马林100倍液浸泡姜种30分钟消毒，再用麻袋闷3-6个小时，接着晾晒2天，并且每天早晚各翻动1次，然后在屋内堆放4天，温度保持在15℃。这样反复晾晒，堆放3次，有利于姜种萌芽。

4.催芽：将风干的麦壳谷壳等用1%石灰水喷湿(湿度以70%为宜)，在棚室内的地上铺10厘米厚作为垫料。在最后1次晒姜种后，趁姜种还热时将姜种摆在垫料上，一层一层地排摆，堆高1米，最上层覆盖5厘米厚的干净稻草，再覆盖地膜或塑料膜，温度保持在20℃，湿度为75%，进行遮光催芽。待姜芽长到1厘米时，即可播种定植。

5.定值前的准备：先将催芽的种姜切块，每块留2~3个芽，切后将切口蘸上新鲜草木灰，一是进行消毒，二是可补钾素营养。然后整地做畦，每667平方米施优质粗肥5000公斤，普施肥后深翻犯厘米，平整好土地后做1米宽的畦，随后覆盖地膜烤地，当地温稳定在15℃以上时定植。

6.定植：按行距50厘米、株距15厘米开沟栽植，每畦栽2行。栽时芽尖朝南，深度以芽尖与地表平齐，然后喷温水以润湿姜块为度，再覆盖一薄层细沙，以盖严姜的芽尖为度，随后覆地膜保温保湿以促芽生长。

7.田间管理：出苗前控制床温为15℃以上，出苗后适当遮阳防强光照。姜苗长出3个侧校时，要追肥浇水，每667平方米追50%大粪水1000公斤和尿素10公斤，茎叶生长盛期每20天追肥1次。

主要价值

嫩姜可以用来烹制各种菜肴，如姜汁鸡、姜汁猪肉、姜葱蒸鱼等。同时也可以切成薄片，用来拼盘、做生姜蘸料等。

生长习性

喜温暖湿润的气候,怕潮湿,不耐寒,怕强光直射。

功效作用

1、增进食欲：嫩姜中的姜辣素对口腔和胃黏膜有刺激作用，能促进消化液的分泌，具有增进食欲的功效，可使肠蠕动增加，适合消化不良、食欲不振的患者食用。

2、止吐：嫩姜含有姜酮等物质，有止吐的功效，口嚼嫩姜、贴在肚脐上，或放在鼻旁嗅闻，能缓解晕车、晕船引起的恶心、呕吐症状。

3、活血祛寒：嫩姜对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环，具有活血祛寒的功效，能辅助改善感冒症状。

营养成分

姜含有蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷。姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油;还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。

病虫防治

姜的病害主要是姜瘟，防治姜瘟可用复方姜瘟净200倍液对姜块消毒，发病初期每10天用复方姜瘟净200借液灌根，每667平方米用药液量300公斤。危害姜的害虫主要有姜螟和地老虎，可每10天喷1次90%的敌百虫800倍液进行防治。