向日葵的作用很多，花朵可以用来观赏；根部可以吸收土壤中有害物质；种子能够食用，可以炒食成瓜子，也能用于榨油食用；种子、花、茎叶、花盘、茎髓、根等还可以用于药用。向日葵最主要的特点是花序随太阳转动，具有趋光性。向日葵的外形特点是茎部直立生长，株高约1-3.5米左右，叶片为广卵形，粗糙长有锯齿。
