紫皮蒜

紫皮大蒜为百合科植物蒜的鳞茎，蒜瓣外皮呈紫红色，瓣少而肥大，辣味浓厚，品质佳，是餐桌菜肴中一种最常见的食物。紫皮大蒜以其蒜瓣肥大，汁多，辛辣气味浓郁，捣烂成泥放不变味而颇负盛名。

形态特征

紫皮大蒜为百合科植物蒜的鳞茎，蒜瓣外皮呈紫红色，瓣少而肥大，辣味浓厚，品质佳。

分布范围

紫皮大蒜主要产自山东济宁市金乡县、济宁兖州的漕河镇、临沂市兰陵县、莱芜市、济南市商河县、东营市广饶县、聊城市茌平县、菏泽市成武县、潍坊市的安丘、江苏省邳州市5万公顷大蒜示范区、丰县、射阳县、太仓市、河北永年县、大名县北部、广西壮族自治区玉林市仁东镇等地方。

栽培技术

1、整地

紫皮大蒜须根吸水吸肥能力弱，鳞茎在土壤中生长、膨大，需要选择土壤疏松、排水良好、有机质丰富的微酸砂质壤土，种植前对地块进行深耕，整平操作。

2、选种播种

需要选择大小均匀一致，抗病虫能力强，饱满的蒜瓣播种，每亩播量150～200千克，播后使其在冬前扎根，但不出苗，以免越冬死苗。播种不宜过晚，因为蒜瓣在0℃以下不发根，也易遭受冻害。根据土壤墒情，需要合理进行灌水，并开沟点播，播种好后，种瓣与土壤密接，不留空隙，利于种瓣吸收水分。

3、施肥

种植紫皮大蒜的基肥要在耕地前施入，施入腐熟的农家肥和氮、磷、钾肥，并结合浇水，利于种瓣吸收养分。

4、化学除草

在紫皮大蒜出苗前，需要使用50%敌草胺100克或33%除草通兑水进行喷雾除草，如果出现了阔叶杂草的田块，还可以使用10.8%高效盖草能进行喷雾，用以封杀杂草生长。

5、收获

收获紫皮大蒜的时候，需要用专用的控蒜铲子人工去挖，挖苗的时候要尽量离苗远一点，以免把蒜铲烂。紫皮大蒜收获后要运到遮阳棚晾晒，注意通风，使其风干贮藏，才能将紫皮大蒜保存更长时间。

主要价值

1、药用价值：紫皮独头蒜自身性质偏温和，可以缓解阳气下降对人体气血运行、经络通畅产生的影响；紫皮独头蒜可以增加体内阳气，可以辅助调节人体内部气血运行，改善气血虚弱或气血亏虚等疾病造成的影响。

2、延缓衰老：紫皮大蒜可以延缓衰老，温中散滞，并且富含类似维生素E与维生素C的抗氧化物质，能够起到美容养颜效果。

生长习性

紫皮大蒜适宜生长在5-25℃的温度范围内，适宜降雨量在700-1500毫米之间，干湿季交替明显的气候条件更为适宜；对土壤的要求比较高，以沙壤土和黑钙土为宜，要求土壤疏松、肥沃、排水良好，有机质含量高；对光照的需求量不高，但需要光照充足，能在遮荫环境下生长，但生长速度和品质都会受到影响；对环境湿度、二氧化碳浓度等因素也有一定的要求，因此在栽培过程中应注意保持室内湿度适中，控制温室内的二氧化碳平衡。

功效作用

紫皮蒜具有一定补充营养、激发食欲的作用，部分人群认为大蒜具有抑菌的作用，但其实大蒜中所含大蒜素较少且不稳定，并不能起到抑制细菌的作用。紫皮蒜就是食物，达不到药效的强度，不能代替药物起到治疗的功效。

营养成分

紫皮大蒜含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、尼克酸、泛酸、生物素、大蒜素等。其中，紫皮大蒜的维生素B1含量在蔬菜中名列前茅，能够起到预防脚气病的作用；其次，它含有大量的类黄酮，可以预防心脏病和癌症，并且对流感病毒和驱虫有治疗作用。此外，紫皮大蒜还富含抗氧化物质，可以帮助抵抗自由基的侵害，延缓衰老。

病虫防治

紫皮大蒜容易发生叶枯病、锈病、叶斑病，发生叶枯病后，很容易导致紫皮大蒜减产，可以使用75%百菌清可湿性粉剂或甲基托布津兑水喷雾，能够起到很好的防治效果，锈病会造成蒜瓣开裂，商品价值降低，所以需要做好水肥管理，及时清除病残体，叶斑病发生后，会导致蒜株枯死，可以使用40%多菌灵胶悬剂或70%甲基托布津可湿性粉剂或75%百菌清可湿性粉剂进行兑水喷雾防治。