橘子的果皮颜色取决于两种物质，它们分别是叶绿素和类胡萝卜素。二者的比例决定了它的颜色，如果叶绿素更多，它就是绿色的，类胡萝卜素多，他就是黄色的。通常在夜间温度持续低于15℃的时候，它果皮颜色才会由绿转黄，而低维度地区上市的时候多是绿色。
