茴香是夏季的蔬菜，一般是在6月份采收，上市。此时食用口感较好，食用价值较高。不过，现在的种植技术比较发达，在秋季和冬季市面上也有售卖的，也很新鲜。栽培期间只要提供给它适宜生长的温度，湿度，长势就会很好，生长速度也很快，种下只会不久就可采收。
