小笋子怎么剥皮又快又方便

拿出新鲜的小竹笋，左手捏住根部，用右手捏住头部，将笋的尖头缠绕在食指上，然后左手沿着顺时针方向旋转，让壳不断地绕紧在食指上，直至笋壳脱落，购买的时候，要选择笋壳深黄色，表面干净光洁、完整的，还要看体型，选择笋头扁、笋体弯的小笋子品质最佳。

小笋子保存

  沙藏法：准备好废旧木箱或硬纸板箱，下部分铺8厘米的湿沙，将小笋子笋尖朝上放置在箱子中，填满湿沙并拍实，上面覆盖湿沙8厘米，打紧压实，放在低湿阴暗避光无风处，此法可以保存30-50天，最长达2～3个月。

  封藏法：将小笋子装入坛或袋中，扎紧坛口或者是是袋口，减少水分的蒸发，小笋子自身可以进行呼吸，排出的二氧化碳能自然降氧，抑制呼吸的强度，因此有保鲜的作用，此法可贮存30～50天。

小笋子怎么挑

  挑选小笋子的时候要看颜色，选笋壳深黄色，表面干净光洁、完整的，还要看体型，选择笋头扁、笋体弯的小笋子品质最佳，有蛀虫或者是不完整的笋不要选择，适当的选择稍大些的笋，肉厚鲜嫩。