扁豆

扁豆（Lablab purpureus(L.)Sweet）是豆科扁豆属多年生缠绕藤本植物。全株几乎无毛，茎长可达6米，常呈淡紫色；小叶宽三角状卵形，宽约与长相等，侧生小叶两边不等大；花冠白色或紫色，花有红白两种；荚果长圆状镰形，近顶端最阔，扁平；种子3—5颗，扁平，长椭圆形，在白花品种中为白色，在紫花品种中为紫黑色。花期4—12月。

形态特征

多年生、缠绕藤本。全株几无毛，茎长可达6米，常呈淡紫色。羽状复叶具3小叶:托叶基着，披针形;小托叶线形，长3-4毫米，小叶宽三角状卵形，长6-10厘米，宽约与长相等，侧生小叶两边不等大，偏斜，先端急尖或渐尖，基部近截平

种子适宜发芽温度为22~23C。植株能耐35C左右高温，根系发达强大、耐旱力强，对各种土适应性好，在排水良好而肥沃的沙质士壤或壤士种植能显著增产

年生草本植物，茎墓生，小叶披针形，花白色或紫色，英果长椭圆形，扁平，微弯。种子白色或紫黑色喜温暖润湿，耐热。一般春播秋收。嫩英是普通蔬菜，种子可入药。

分布范围

扁豆起源于亚洲西南部和地中海东部地区。适于冷凉气候，多种在温带和亚热带地区，在热带地区常在最寒冷的季节或在高海拔地区栽培。世界约有40个国家栽培小扁豆，亚洲生产最多。收获总面积约为2862kha，总产量约为2264kt。中国主产于山西、陕西、甘肃、河北、河南、湖北、云南，四川等省。

栽培技术

一、品种选择

扁豆花有红白两种，按荚色可分为白扁豆、绿扁豆和紫扁豆三种。白扁豆，分枝多，生长势强。整个植物都是绿色的；花白色，荚略窄平，浅绿色，荚薄嫩，种子白，风味好。春播全生育期为160天。非常抗旱；紫扁豆，品质好，产量高，成熟中晚，耐热性强，耐冷、喜水肥、生长势强。

二.水肥管理

苗期需水量较少，前期要控制肥水，如肥水过多，蔓叶生长旺盛，开花结荚节位提高，花序数目减少，会形成中下部空蔓。浇水、耕田、除草后，结合追肥，防止落花和豆荚脱落，徒劳无益的生长。中耕宜浅耕，防止根部损伤。施适量有机肥，如腐烂的鸡粪，结荚后应增加肥水以促进生长。

三、搭架整枝

植株伸蔓时要及时搭架，一般架高1.5-2米。注意引蔓，使茎蔓均匀攀在架上，要及时整枝打顶，主藤长出的侧枝也应及早摘心，促进进生殖生长，减少养分消耗。第一花序以下各节的侧芽全部打掉，可提早开花和结荚，一般每4-5天修剪一次。

四、合理稀疏植物

稀疏植物的数量应根据幼苗的生长、外观、肥水、修剪的程度和数量来确定。一般要求：疏弱植物、繁茂植物、较少结荚植物、病虫害严重危害植物，稀疏植物不应超过植物总数的1/3或1/2，对病虫害危害严重的植物，应坚决切断，以减少植物数量，增加产量，增加收入。

主要价值

1.蛋白质：扁豆中含有丰富的蛋白质，可以提供人体所需的多种氨基酸，对人体生长发育、细胞代谢等方面起到至关重要的作用。

2.碳水化合物：扁豆同时也富含碳水化合物，可以为人体提供能量，同时也是人体所需的主要营养物质之一。

3.纤维素：扁豆含有大量纤维素，有利于促进胃肠蠕动，减少便秘的情况，有利于健康。

4.维生素：扁豆富含多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C等，有利于人体各个方面的生理功能。

5.矿物质：扁豆还含有一些重要的矿物质，如钙、镁、锌等，对人体的正常生理功能发挥着重要的作用。

生长习性

扁豆喜温暖湿润、阳光充足的环境,的种子适宜发芽温度为22-23℃,植株能耐35℃左右高温,根系发达强大、耐旱力强,对各种土适应性好,在排水良好而肥沃的沙质土壤或壤土种植能显着增产,河边路旁、田边地头、房前屋后均可栽培,低洼地、盐碱地不宜栽培。扁豆喜温暖湿润气候,怕寒霜,受霜害后,轻者影响生长,重者死亡。苗期需潮湿,应注意浇水。花期要求干旱,空气和土壤湿度大,容易落花。喜欢肥沃、排水良好的砂质壤上种植。

功效作用

1、预防便秘：扁豆富含膳食纤维，可促进肠壁蠕动，有预防便秘之功效，因而是便秘病人的理想食品。

2、祛暑：扁豆具有健脾和中的功能，有利于暑湿邪气的祛除，用于夏伤暑湿、脾胃不和所致的呕吐、泄泻。

3、健脾：扁豆味甘，入脾、胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药，用于脾虚有湿所致的体倦乏力。

4、降血糖：扁豆中所含的淀粉酶抑制物，在体内有降低血糖的作用。

营养成分

扁豆中含有丰富的脂肪，糖类、蛋白质，钙、铁及多种营养成分，里面富含的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘还有降血糖的作用，需要注意的是脾胃不好，消化不良的人尽量不要食用扁豆

病虫防治

扁豆的虫害主要有蚜虫、豆野螟和红蜘蛛。可用锐劲特与杀灭菊酯混合使用防治；病害主要有灰霉病和炭疽病，可用72%克露可湿性粉剂600倍液喷雾防治灰霉病，用炭疽福美防治炭疽病。